Opbouw van het reukslijmvlies

Het waarnemen van geur is een gevolg van de interactie tussen de omgeving en het reukorgaan. Het menselijk reukorgaan bestaat onder andere voor een klein gedeelte (2 cm) uit de zogenaamde reukepitheelcellen, die zich achteraan in de neus bevinden. Dit wordt schematisch weergegeven in de figuur.

Bron:Handboek procestechnieken en -engineering,  2002.